Mac and Cheese ist ein Klassiker aus den USA, der häufig als Beilage serviert wird. Während dort auch z.B. Schmelzkäse in den Rezepten zu finden ist, ist die europäische Variante eher mit hochwertigeren Käsesorten zu finden (z.B. auf der Seite von Thorsten Brandenburg). Da wir aus der Nähe des Allgäus […]
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Die Burnt Ends vom Schweinebauch sind ein dankbares Grillgut: Sie sind lecker, einfach zu machen, flexibel, kostengünstig und eignen sich sowohl als Snack als auch als Hauptgang. Und natürlich sind sie als herzhafter Snack ideal für etwas längere Abende. Im Prinzip wird nur der Schweinebauch (geht auch mit anderen Stücken…) […]
Das Bürgermeisterstück ist ein etwas festeres, aber aromatisches Stück vom Rind. Wenn es ausreichend gereift und quer zur Faser aufgeschnitten ist, fällt die festere Konsistenz auch nicht ins Gewicht und es ist ein Genuss. Zumal dieses Stück Fleisch für relativ kleines Geld zu haben ist. Der Braai-Grill bietet die Möglichkeit, […]
Zutaten Gans (meine hatte über 5kg) Salz Butter zum Bestreichen Räucherholz, z.B. Hickory Für die Soße Innereien und Hals Gänsefond Wein Wurzelgemüse Lorbeer Wachholder Für die Füllung xxx Vorbereitung am Vortag Innereien aus der Gans nehmen Gans salzen und kalt stellen (über Nacht oder einige Stunden vorher) Vorbereitung der Soße […]