Zutaten Gans (meine hatte über 5kg) Salz Butter zum Bestreichen Räucherholz, z.B. Hickory Für die Soße Innereien und Hals Gänsefond Wein Wurzelgemüse Lorbeer Wachholder Für die Füllung xxx Vorbereitung am Vortag Innereien aus der Gans nehmen Gans salzen und kalt stellen (über Nacht oder einige Stunden vorher) Vorbereitung der Soße […]
Geflügel
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