Rubs & Soßen
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Die “South Carolina Mustert Sauce” ist meiner Meinung nach die leckerste Soße für Pulled Pork. Ich habe hier als Basis das Rezept von Steven Raichlen genutzt. Er ist weitergereist und nutzt Zutaten, die mir als Europäer eher entgegenkommen (z.B. Dijon Senf, der im durchschnittlichen amerikanischen Rezept nicht zu finden ist). […]
Magic Dust ist der wohl bekannteste und beliebteste Rub überhaupt. Man kann ihn wirklich überall universell einsetzen. Er ist auch einfach herzustellen, man sollte nur darauf achten, dass alle zutaten fein gemahlen sind – es heisst ja schließlich “Dust”. Drucken Magic Dust Vorbereitung 20 minutes Grillen 10 minutes Gesamt 30 […]
Es gibt verschiedene Varianten von essigbasierten Saucen, die typischerweise als “East Carolina Vinegar Sauces” bekannt sind. Neben der Variante hier von Steven Raichlen sind noch bei Meathead oder bei BBQBeat Rezepte zu finden. Wenn man diese Soßen herstellt ist kaum vorstellbar, dass der überaus scharfe Apfelessig nicht das ganze Pulled […]